極上のぼっかけそば焼

　国産黒毛和牛を１００％使用した

牛スジぼっかけは、長田タンク筋

独自の仕込み方でじっくりと半日以上

煮込み、スジという名前から想像できないような柔らかさを実現いたしました。

人気のそば焼

ぼっかけそば焼　　明石タコそば焼　ホルモンそば焼

海鮮そば焼　潮そば焼　　など

人気のそばめし

　ぼっかけそばめし　　明石タコそばめし　ホルモンそばめし

アブラカスそばめし　　カレーそばめし　など

「すんませんが、どうしても選べませんでした・・・」

苦節5年、難産の末作った本人が最後の最後まで選びきれなかった2種類のモダン焼

魔法のレストラン出演メニュー

新・長田モダン （満月）

新・長田モダン （入舟）

 キャベツの甘味とそばの歯ごたえにこだわったモダン焼きで形は伝統の丸。 つなぎがそばに入るが、お好み焼きとしての一体感を出す分、旧来寄りのモデル。満月は卵を上乗せ。

アブラカスそば焼

　ディープなファンに根強い指示を受けているのがアブラカス。長田でいうアブラカスとはホルモンをゆっくり時間をかけて脂が抜けるまでじっくりカリカリに揚げたものです。 余分な脂分が抜け、肉の旨みが凝縮された、高タンパク・低脂肪でコラーゲンたっぷりの食材です。独特のコクと食感はドハマリすること請け合い。その希少価値ゆえ、現在高騰しているカスそば焼きは一度お試し下さい。

オムそば焼

　やっぱり、オムに限る！という根強いオム野郎にはたまらない。そんなオムツのとれない甘ったれたあなたには、メイヨネーズがよく似合う。店員さんにバッチリぶっかけてもらってください。

神戸ステーキそばめし

　 神戸は、鉄板焼発祥の地、そして神戸といえばやはり、ステーキ、そしてそばめしです。この二つを贅沢に使った贅沢なそばめしは、オリジナルのガーリックそばめしの上に、黒毛和牛のランプのラムシンまたはイチボを使ったステーキを載せた

当店オリジナルの日本一、いや世界一贅沢なそばめしです。価格も牧場直結価格でリーズナブルです。神戸牛指定のフルスペックバージョン（サーロになります）は前日より要予約。価格はお問い合わせ下さい。神戸にお越しの際は、是が非でどうぞ！ソース不可

ホルモンそば焼

　佐用町や津山のホルモン焼うどんも有名ですが、長田では同じようにホルモン焼きうどんもホルモンそば焼きも 昔からございました。（もちろんやっていない店もありますが・・・）あまり知られていないことですが、そんな長田の実力派そば焼は、 申し訳ないですが、多分どこよりも美味いです。初めて食べる人をたちまち虜にしてしまいます。ビール片手にどうぞ。

うどん焼・そばめし・モダン焼でもできます。まちがってもソースをかけんように！

ホル玉そば焼

　 上のホルモンそば焼きの生卵載せバージョン。卵があるかないかだけでこうも印象が違うのかと思うほど、別次元の楽しみができるホル玉そばは、まさに通の中の通の作品。トロ〜リ卵が、舌に絡まってよりマイルドにうっとりとした食感をもたらします。

うどん焼・そばめし・モダン焼でもできます。ソース不可

ドロ辛そば焼

BLACK-RX

　長田タンク筋オリジナル のドラソース（ドロ辛ソース）と鷹の爪などオリジナルの調合で焼いた激辛そば焼。辛いのにまた食べたくなる辛ウマ系そば焼きはマゾヒスティックな悦楽と美味感覚が共存する至上の耽美世界。

キムチカルビそば焼

　長田といえばキムチ。鶴橋に匹敵するソウルフルな街、長田のディープなキムチと厳選した国産黒毛和牛の三角バラや中落ち等からとった上モノカルビの相性がピッタリで泣けるほど美味。そばめし・モダン焼などでもできます。ソース不可

世界遺産

安芸の宮島カキのそば焼

　 世界遺産、安芸の宮島で漁れた広島牡蠣を使用した贅沢なカキそば焼き。カキ肉エキス満点のカキのそばやきは冬にはずせない名物です。