そば焼の長田タンク筋は素材にこだわります。

厳選した素材が醸す味の奥行きを感じてください。

長田タンク筋南京町店は、神戸・元町の南京町エリア、老祥記さんの真裏すぐにある鉄板焼き・お好み焼き店です。長田名物の牛すじぼっかけそばめし、お好み焼き、モダン焼き、焼きそば、神戸味噌ダレ餃子を提供しています。南京町観光、元町ランチ、昼飲み、団体宴会、貸切にもご利用いただけます。

特注製麺

しこしこ感にこだわった極上麺を意しました。

戦後から続く製麺所で昔ながらの堅物の製法で作った中太麺は

デンテ、味、のどごしの全てのバランスを絶妙に仕上げました。

気候や季節によっても細かく変えていく気遣いで作っております。

中華麺製麺中そば焼き製麺製麺風景


極太麺	中太麺

当店渾身の牛スジぼっかけ

最高級牛すじぼっかけ

今までの牛スジはなんだったんでしょうか？

　上は、お客様から頂いた忘れられない一言です。

長田の名物、当店こだわりの牛スジぼっかけは、ちょっと甘めの作り。肉は、国産牛。使う砂糖からこだわり。さらに肉を柔らかくするためにワインや酒を使い、あらゆる秘伝の配合の出汁や調味料、下味を仕込み、コトコトじっくり時間をかけて煮込んでおります。味がじっくり染みるようにあらゆる技術を駆使して、牛スジでありながら柔らかく、甘くてトロッとした仕上げになった状態で、店内ではぼっかけを、お客様の目の前で、そば焼き、そばめしに、ぼっかけ（ぶっかけ）ます。

こだわりの黒毛和牛

モーちゃん使用前

モーチャン使用後

　牧場直結のコネクション

　長田は、お好み焼の街でもありながら、焼肉の街でもあります。そんな街で育った代表は肉も人一倍うるさいんです。よって、そば焼きで使う牛肉関係は、高級焼肉店でも使う蔓牛ベースの黒毛和牛のお肉を使用しております。A4～A5クラスの和牛からとれたスジをはじめ、随所につかわれている贅沢なこだわり和牛をこの価格で提供できることが我々の誇りです。いったい、どこのお好み焼店がここまでお肉にこだわるでしょうか。とにかく、アホで負けず嫌いの代表がいるからできた贅沢な仕入れです。

こだわりの海鮮素材

漁師さんから直接買い付ける

明石・瀬戸内の蛸

　をはじめ、海鮮モノも具材一つからしっかりこだわっております。長田はお隣が須磨・垂水・明石という立地とあって、多くの漁師さんが意外なほど沢山すんでおります。そんなこんなで色んなコネをコネくりまわして、市場を通さない極上の明石のタコをはじめとする海鮮モノを漁師から直接買い付けています。外国産の蛸とその味わいの違いに驚いてください。自分が食べたいものしか出さない主義が長田タンク筋のこだわりです。

瀬戸内のカキ

　カキおこ、カキモダン、カキ焼きそば等、海のエキスをふんだんに使った海のミルク、かみしめるたびにジュワっと広がる磯の香がたまらない具材を使用しております。